bereiding

1. 1

   Spoel de courgetten en snij ze met een mandoline in dunne sliertjes. Spoel de zeekraal en stoof kort aan in een scheutje olie.

2. 2

   Kook de pasta gaar in lichtgezouten water. Giet af.

3. 3

   Snipper de sjalot en knoflook en fruit aan in een beetje olijfolie. Voeg de ricotta en room toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de courgettelinten toe en laat even op een zacht vuurtje garen, voeg de uitgelekte pasta toe.

4. 4

   Haal het kreeftenvlees uit het karkas en snij het in stukken. Breek ook de poten en haal er het vlees uit.

5. 5

   Verdeel de pasta over diepe borden, leg er de stukken kreeft op, werk af met zeekraal en rode shiso.