bereiding

1. 1

   Meng 6 eetlepels limoensap met de suiker, het zout en de geraspte gember. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Snij de zalm in blokjes en leg ze in de marinade. Zet in de koelkast.

2. 2

   Spoel de komkommer, snij doormidden, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg de bieslook toe en breng op smaak met de rest van het limoensap, de mirin en de sesamolie.

3. 3

   Verdeel de shiso over de borden en lepel de komkommersalade erop. Haal de blokjes zalm uit de marinade en wentel ze door het sesamzaad. Verdeel ze over de salade.