bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

2. 2

   Pel en halveer de zilveruitjes. Blancheer ze 3 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en laat goed uitlekken in een vergiet.

3. 3

   Spoel de bieslook, hou een aantal sprietjes apart en hak de rest.

4. 4

   Giet de aardappelen af en laat ze wat opdrogen. Verwarm de room, doe bij de aardappelen en pureer. Doe er de bieslook bij. Kruid naar smaak bij met nootmuskaat, peper en zout.

5. 5

   Leg een bakring op een bord en schep er een portie puree in tot in de helft. Doe er dan een lepel garnalen op, gevolgd door nog een lepel puree en eindig met een lepel garnalen.

6. 6

   Verwijder de ring en werk af met een lepeltje zure room en enkele sprietjes bieslook.