bereiding

1. 1

   Pel de ui en de sjalotten en snipper fijn. Snij de champignons in plakjes.

2. 2

   Verdeel de kip in stukken en kruid met peper en zout. Bak ze 3 minuten aan elke kant in boter. Doe er de ui bij en bestrooi met bloem. Schep om.

3. 3

   Blus met de rode wijn en de kippenbouillon tot de kip net onderstaat. Kruid met de tijm en de laurier en laat 1,5 uur sudderen.

4. 4

   Smelt wat boter in de pan en bak er de zilveruitjes, sjalotten, spekblokjes en champignons in. Blus met 100 ml water en laat nog 2 minuten sudderen.

5. 5

   Doe het spek en de groenten, 15 minuten voor het einde van de gaartijd, bij de kip. Werk af met lente-ui.