bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de sjalotten fijn.

2. 2

   Breng de sjalotten met de witte wijn en de visfumet aan de kook. Kook in tot een derde, zeef, voeg de room toe en laat nog even inkoken.

3. 3

   Meng van het vuur de koude boter door de saus en breng op smaak met saffraan.