bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer met wat boter. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

2. 2

   Spoel de venkel en snij in reepjes. Borstel de champignons droog schoon en snij in plakjes. Breng de visbouillon aan de kook en pocheer er de visfilets in.

3. 3

   Roerbak de venkel en champignons samen in boter. Blus met 200 ml van de bouillon, doe er de room bij en laat even inkoken. Roer er dan de garnalen en rivierkreeftjes door en laat ze mee verwarmen.

4. 4

   Verdeel de vis over ovenschoteltjes. Lepel er de saus over en bestrooi met geraspte kaas. Gratineer 5 minuten in de oven. Besprenkel met citroensap en serveer met de puree.