bereiding

1. 1

   Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen.
   

2. 2

   Roer de eierdooier glad met de mosterd, peper en zout. Voeg citroensap of azijn toe en meng goed.
   

3. 3

   Klop er met de garde beetje bij beetje, in een straaltje, de olie door tot de mayonaise de gewenste dikte krijgt en mooi glanst. Wordt de saus te dik, voeg dan wat azijn of citroensap toe en vervolgens weer wat olie.
   

4. 4

   Proef en kruid eventueel bij met peper, zout of citroensap.