bereiding

1. 1

   Doe de aubergines in een ovenschaal, besprenkel met flink wat olijfolie en breng op smaak met chili, look, peper en zout. Zet de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C. Doe de verse en de zongedroogde tomaten erbij en laat nog eens 10 minuten bakken.

2. 2

   Schep er de beetgare pasta onder en de rucola. Meng er nog wat olijfolie bij en werk af met geraspte Parmezaanse kaas.