bereiding

1. 1

   Pel en ontpit de tomaten, snij ze in stukken en pureer ze met de staafmixer. Spoel de pepertjes, snij ze doormidden, verwijder de zaadjes en snipper de pepertjes fijn.

2. 2

   Bak de spekblokjes knapperig. Giet het spekvet weg. Fruit in dezelfde pan de ui glazig in olijfolie. Doe er de pepertjes, de knoflook en de gemixte tomaten bij. Kruid met peper en zout. Laat 5 minuten stoven.

3. 3

   Kook de penne beetgaar in licht gezouten water. Giet af en meng meteen met de saus. Doe er de spekblokjes bij. Laat nog heel even doorwarmen.

4. 4

   Verdeel over de borden. Werk af met gehakte peterselie. Serveer met de pecorino.