bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de peterselie fijn.

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Meng het gehakt met de peterselie, 2 volledige eieren en 3 eetlepels paneermeel.

   Het gehakt moet wat kleven.

3. 3

   Kook de kwarteleitjes 4 minuten. Pel ze.

   Vorm balletjes gehakt met binnenin een eitje. Druk goed aan.

4. 4

   Vul 3 borden: 1 met bloem, 1 met eiwit en 1 met paneermeel.

   Haal de balletjes even door de bloem, daarna door het losgeklopte eiwit en als laatste door
   het paneermeel.

5. 5

   Bak de balletjes rondom krokant in olie en laat ze nog een tiental minuten verder garen in de oven.

Voor de kaassaus

6. 6

   Smelt 2 eetlepels boter in een pannetje en roer er 2 eetlepels bloem door. Voeg al roerend de melk en de room toe tot alles indikt. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Voeg, van het vuur, de gemalen kaas toe.