bereiding

1. 1

   Verhit de ovengrill voor. Maak de paprika schoon en snij 'm in blokjes. Snij de chorizo in dunne plakjes. Verhit olijfolie in een ovenvaste pan en bak de chorizo. Voeg de paprika en het paprikapoeder toe en roerbak in 2minuten.

2. 2

   Klop de eieren los en kruid met peper en zout. Schenk mee in de pan en laat enkele minuten stollen. Zet de pan nog 5 minuten onder de ovengrill.

3. 3

   Pel en snipper de rode ui. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Spoel de koriander. Meng de ui met de tomaat en schenk er 1 el olijfolie en de rodewijnazijn bij. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Haal de tortilla uit de oven en werk af met de tomatensalade, verkruimelde feta en koriander.

Voor de kleintjes

1. 1

   Vervang voor de kinderen de chorizo door kippenworst of chipolata.