bereiding

1. 1

   Maak de lente-ui schoon en snij in ringen. Maak het chilipepertje en citroengras schoon en hak fijn. Meng het gehakt met de helft van de lente-ui en chilipeper. Meng er ook de gember, het citroengras en hoisinsaus onder.

2. 2

   Leg de wontonvellen op een werkvlak. Schep in het midden van elk velletje een koffielepel van het gehakt. Bestrijk de randen met de eierdooier, vouw dicht en druk goed aan. Laat de wontons rusten onder een vochtige keukendoek.

3. 3

   Breng de bouillon aan de kook. Laat de wontons voorzichtig in de bouillon zakken en laat 5 minuten zachtjes koken. 

4. 4

   Verdeel de wontons over de borden, giet er de bouillon over en werk af met de rest van de lente-ui en chilipeper en de koriander.