bereiding

1. 1

   Mix alle ingrediënten voor de pesto in de blender tot een smeuïge dip.

2. 2

   Maak de bimi schoon. Kook de pasta al dente in lichtgezouten water. Voeg de bimi de laatste 2 minuten van de kooktijd toe. Giet af en hou 1 kopje kookvocht apart.

3. 3

   Verhit olie in een wokpan en roerbak er de spinazie en knoflook in. Kruid met peper en zout. Schep er de pasta, bimi en pesto onder en voeg beetje bij beetje het kookvocht toe tot er een smeuïge saus ontstaat.

4. 4

   Rooster de walnoten in een pan en hak ze grof. Serveer de pasta met de grofgehakte walnoten en vlokjes ricotta.