bereiding

1. 1

   Pel sjalot en knoflook en snipper fijn. Stoof glazig in gesmolten boter. Schil de aardappelen, snij in kleine blokjes en voeg bij de sjalot.

2. 2

   Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook. Kook de groenten in zo’n 15 minuten gaar.

3. 3

   Verdeel de zalm in 4, 6 of meer gelijke stukken. Snij de venkel in flinterdunne plakken.

4. 4

   Zet het vuur zachter, giet de room bij de soep, voeg de plakjes venkel toe en leg voorzichtig de stukken zalm in de soep. Pocheer de zalm in 5 minuten.

5. 5

   Leg in elk kommetje een stukje zalm en giet de hete soep erover. Werk af met fijngesnipperde lente-ui en bieslook en wat venkelgroen.