bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Meng 1 el maïszetmeel met de panko, de chilivlokken, de arachideolie en 3 el sojasaus tot een dikke marinade.

2. 2

   Maak de bloemkool schoon en snij in roosjes. Meng er de marinade onder. Leg alles op een bakplaat en gaar 25 minuten in de oven.

3. 3

   Pel en plet de knoflook. Pel en snipper de sjalot. Schil en rasp de gember. Stoof de knoflook, sjalot, gember en steranijs 2 minuten aan in een scheutje olijfolie.

4. 4

   Voeg 2 el sojasaus, de rijstazijn, de mirin, de agavesiroop, 1 kl maïszetmeel en 50 ml water toe en laat 2 minuten indikken. Zeef de saus en giet over de bloemkool. Zet de bloemkool nog 5 minuten in de oven.

5. 5

   Hak de cashewnoten grof. Gril de ossenhaas (filet pur) op een heet vuur en kruid met peper en zout. Laat 5 minuten rusten. Snij in plakjes en serveer de filet pur met de gelakte bloemkoolroosjes. Werk af met de cashewnoten.