bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren luchtig met de suiker, het vanille-extract, de roomkaas en de gesmolten boter.

2. 2

   Breek het stokbrood in stukjes in een andere kom en giet er de kokosmelk over. Laat 5 minuten weken. Vet een ovenschaal in met boter en bestuif met wat bloem. Doe de helft van het stokbrood in een ovenschaal. Bestrooi met de helft van de blauwe bessen en bestrijk met de helft van de roomkaascrème.

3. 3

   Herhaal met de rest van het stokbrood, de bessen en de roomkaascrème. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven.

4. 4

   Verwijder de folie en bak nog 30 à 35 minuten tot de broodpudding mooi gebakken is. Strooi er de geraspte kokos over en serveer warm.