bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Schil de butternut en snij het vruchtvlees in blokjes. Kneus het citroengras. Snij de pieterman- en zalmfilet in hapklare blokjes.

2. 2

   Verhit de sojaolie in een pan en fruit er de ui in. Voeg het citroengras en de currypasta toe. Schep goed om en blus met de kokosmelk.

3. 3

   Voeg de pompoen toe aan de saus. Giet er de visbouillon bij, breng op smaak met de kurkuma en laat 10 minuten op een zacht vuurt sudderen.

4. 4

   Voeg de blokjes vis en kerstomaten toe en laat nog 7 à 10 minuten zachtjes verder garen. Bestrooi net voor het serveren met verse koriander.