bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de rosbief 1 uur op voorhand uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

2. 2

   Zet een pan op het vuur met een klontje boter, laat smelten en schroei de rosbief rondom rond dicht in de hete boter. Schik de rosbief in een ovenschaal. Pel de rode uien, snij in partjes en schik rondom de rosbief. Standaard gaar je de rosbief zo’n 25 à 30 minuten in de hete oven. Als je hem meer bleu-rosé wil (zoals op de foto), dan is de gaartijd 20 minuten.

3. 3

   Spoel de krieltjes en verdeel ze over een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en kruid met verse tijm, peper en zout en schik er de teentjes knoflook tussen. Gaar ze samen met het vlees 30 minuten in de oven.

4. 4

   Neem de rosbief uit de oven en wikkel in aluminiumfolie. Laat nog een kwartier rusten. Snij fijne plakjes van de rosbief en serveer met de krieltjes en de rode ui.