bereiding

1. 1

   Pel en plet de knoflook. Spoel de venkel en snij in reepjes. Hou het venkelgroen bij.

2. 2

   Bak de venkel in twee eetlepels olijfolie samen met de knoflook en kruid met peper en zout. Bak op een zacht vuur tot de venkel beetgaar is, verhoog dan het vuur en laat de venkel lichtjes karamelliseren. Voeg de witte wijn toe en laat inkoken, voeg dan de kalfsfond en de room toe en laat opnieuw inkoken tot de gewenste dikte. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Verhit een pan met een scheut olijfolie, bak hierin de zalm op hoog vuur en kruid met peper en zout.

4. 4

   Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Giet af en serveer met de venkelsaus en de gebakken zalm. Garneer met venkelgroen.