bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de spruitjes schoon. Snij elk spruitje in drie plakjes. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er peper en zout over. Sprenkel er olijfolie over en zet 20 minuten in de oven.

2. 2

   Pel en snipper de knoflook en laat de snippers trekken in 50 ml olie. Spoel het bosje peterselie, laat uitlekken en snipper de peterselie fijn. Hak intussen de noten grof. Bak de pancetta krokant in een pan en laat uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Verhit de de knoflook-olie in dezelfde pan. Voeg de peterselie toe, roerbak en kruid met de chilivlokken, het paprikapoeder, peper en zout. Voeg 4 eetlepels geraspte parmezaan toe en roer om.

4. 4

   Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat uitlekken, meng er meteen de peterselie-olie door. Meng er de spruiten door en werk af met de pancetta, de noten en de rest van de parmezaan.