bereiding

1. 1

   Boen de krieltjes schoon. Kook ze beetgaar in gezouten water. Laat de krieltjes even uitlekken.

2. 2

   Wikkel de stukken zeeduivelfilet in een plakje ham, leg er een salieblaadje op en steek ze vast met een houten prikker. Bak de saltimbocca krokant in olijfolie. Bak zeker 5 minuten, zodat de vis goed gaar is.

3. 3

   Pel en snipper de knoflook. Snipper 4 salieblaadjes. Spoel de spinazie. Verhit een grote pan met olijfolie en fruit de knoflook en salie. Voeg de spinazie toe en roerbak kort. Voeg de krieltjes toe en roerbak even. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Leg de saltimbocca en de krieltjes op een schaal. Werk af met partjes citroen.