bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aardappelen en snij ze in wedges. Snij het citroengras fijn. Meng de aardappelwedges met de geraspte gember, het citroengras, het korianderpoeder en een scheut olie. Kruid met peper en zout. Leg ze in een ovenschaal en gaar 35 minuten in de oven.

2. 2

   Maak de Chinese kool schoon en snij ze in reepjes. Blancheer ze 2 minuten in de kokende kippenbouillon. Giet af en laat goed uitlekken. Mix de kokosmelk met de helft van de koriander en het kerriepoeder glad. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Hussel de Chinese kool door de aardappelwedges en schep alles op een schaal. Druppel er de dressing over en werk af met de rest van de koriander.