bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Blancheer de erwtjes 5 minuten in gezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Maak de asperges schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Halveer de asperges in de lengte.

2. 2

   Breng de bouillon aan de kook. Roer er de room, de mascarpone, de geraspte citroenschil en het -sap onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

3. 3

   Giet de pasta af en vang het kookvocht op. Roer de romige citroensaus onder de pasta en giet er eventueel wat kookvocht bij. Meng er ook de helft van de erwtjes onder.

4. 4

   Schep de pasta op de borden. Verdeel er de asperges over en werk af met de rest van de erwtjes en de waterkers. Druppel er nog wat olijfolie over.