bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid de orzo. Pel en snipper de sjalot. Pel en plet de knoflook. Halveer de zongedroogde tomaatjes. Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit er de sjalot en de knoflook in. Kruid met het paprikapoeder, voeg de tomatenblokjes en de zongedroogde tomaatjes toe en roer goed om. Voeg de Griekse pasta toe aan de saus en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. 2

   Spoel en halveer de courgettes en schep het vruchtvlees eruit. Snij de schil van de gekonfijte citroen in reepjes. Rist de oregano. Meng het gehakt met het vruchtvlees van de courgette, de gekonfijte citroenreepjes, de oregano, de pijnboompitten en verbrokkel er de feta onder. Kruid de vulling met peper en zout.

3. 3

   Lepel de vulling in de courgettes. Bestrooi ze met de geraspte parmezaan. Lepel de saus in een ovenschaal en leg er de courgettes in. Gaar ze 20 minuten in de oven. Werk af met nog wat extra geraspte parmezaan en geef er een handvol rucola bij.