bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de aubergine en de courgette. Maak de paprika schoon en verwijder de pitjes. Snij de aubergine, de courgette en de paprika in blokjes. Pel de ui en snij hem in partjes. Pel en pers de knoflook.

2. 2

   Leg de groenten met de ui en de knoflook op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en kruid ze met ras el hanout, peper en zout. Gaar de groenten 30 minuten in de oven. Laat ze afkoelen.

3. 3

   Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem afkoelen.

4. 4

   Meng de geroosterde groenten onder de quinoa. Werk de quinoa af met de sardines en de rucola en besprenkel ze met extra olijfolie.