bereiding

1. 1

   Pel de mango, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng het limoen­sap onder de mango. Lepel het vruchtvlees uit de passievruchten in een kommetje.

2. 2

   Doe de suiker met de munt in de keukenrobot, maar hou enkele muntblaadjes apart voor de afwerking. Mix de suiker en de munt tot een mooie frisgroene suiker. Hak de pistachenootjes fijn.

3. 3

   Lepel de mangotartaar op de borden en lepel er wat vruchtvlees van de passievruchten over. Strooi er wat fijngehakte pistache­noten en muntsuiker over en werk af met gedroogde chilivlokken en de rest van de muntblaadjes.