bereiding

1. 1

   Schil de worteltjes, maar laat er wat loof aan. Stoom of kook ze beetgaar.

2. 2

   Breng de suiker met de mirin en de witte wijn aan de kook. Voeg de miso toe en roer tot een gladde saus. Bestrijk er de worteltjes mee en bak ze even op in boter. Hak de pistaches.

3. 3

   Meng de mierikswortelroom met de crème fraîche en de geraspte citroenschil. Kruid de crème met peper en zout.

4. 4

   Schep een lepel mierikswortelcrème op de borden en leg er telkens 4 worteltjes op. Werk af met de sesamzaadjes, de pistaches en de shiso.