bereiding

1. 1

   Spoel de schelpjes in gezouten water. Pel de knoflook en de sjalotten en snipper ze fijn.

2. 2

   Mix de groentebouillon met de bladspinazie in de blender tot een groene saus.

3. 3

   Verhit de helft van de olijfolie in een diepe pan en voeg de paellarijst en de helft van de fijngesnipperde ui en knoflook toe. Laat ze stoven. Voeg de groene bouillonsaus en de erwtjes toe en kook ze gaar.

4. 4

   Stoof de rest van de ui en knoflook aan in een andere pan met de rest van de olijfolie. Voeg de schelpjes, 100 milliliter water en de witte wijn toe. Zet een deksel op de pan en laat even stoven tot de schelpen open zijn.

5. 5

   Verdeel de schelpjes en het vrijgekomen vocht over de rijstschotel. Werk hem af met de kervel en serveer.