bereiding

1. 1

   Laat de tonijn heel goed uitlekken. Snij de citroen doormidden. Rasp de schil van 1 helft tot je 1 koffielepel hebt en pers er 1 eetlepel sap uit.

2. 2

   Doe de tonijn samen met de bladpeterselie, de citroenschil, het citroensap, de ricotta, de parmezaan, de kappertjes, het ei en het havermeel in een blender en mix. Kruid het mengsel met peper en zout. Laat het 30 minuten opstijven in de koelkast.

3. 3

   Vorm met vochtige handen platte balletjes van het deeg . Bak ze in porties in een laagje olijfolie licht goudbruin en gaar. Leg ze op een keukenpapiertje om het vet op te vangen. Serveer de kroketjes met de rest van de citroen.