bereiding

1. 1

   Pel en pers de knoflook. Pel de sjalot en snipper ze heel fijn. Pel en ontpit de tomaten en snij het vruchtvlees in fijne blokjes. Hak de runderfilet heel fijn. Hak de kappertjes en de augurkjes fijn. Hak de basilicumblaadjes fijn.

2. 2

   Meng de runderfilet met de tomatenblokjes, de knoflook, de sjalot, de kappertjes, de augurkjes, het basilicum, de mosterd, de rodewijnazijn en 2 eetlepels olijfolie. Kruid de tartaar met voldoende peper en zout.

3. 3

   Maak met een serveerring mooie rondjes tartaar op de borden en werk het gerecht af met de rucola en nog wat extra vierge olijfolie.