Lavas is ook bekend onder de naam maggikruid. De bladeren hebben een doordringende selderachtige geur en smaak. Eén blaadje geeft al een typische bouillonsmaak aan uw gerechten. Een lavasplant kan tot 2 meter hoog worden. De blaadjes zijn mooi glimmend donkergroen.

Aankopen

Koop altijd verse lavas. De blaadjes moeten gaaf en fris donkergroen zijn. Als je een tuin hebt, is lavas een gemakkelijke plant, geschikt als achtergrondbeplanting. Eén exemplaar is genoeg voor één gezin. Vanaf de lente tot de herfst kun je dan bladeren oogsten. Wie geen tuin heeft, kan ook in een ruime pot op het balkon lavas kweken.

Bewaren

Gebruik lavas bij voorkeur vers. Je kunt ook blaadjes invriezen voor later gebruik.

Bereiding

Van de lavasplant kun je alles gebruiken in de keuken: blaadjes, zaadjes, stengels en wortels. Gemalen zaadjes kunnen peper vervangen. Jonge, fijngesnipperde blaadjes zijn lekker in rauwkost. Fijngesneden blaadjes geven smaak aan soepen, bouillon, stoofschotels en sauzen. Je mag lavas meekoken, de smaak gaat niet verloren. Lavasstengels kun je klaarmaken als selder. De wortel van de lavas bereid je als knolselder of kan je raspen om salades op smaak te brengen.

Gezondheid

Een kopje lavasthee bevordert de spijsvertering en werkt eetlustopwekkend. Lavas werkt ook ontsmettend voor de urinewegen en geneest blaasontstekingen. Bovendien kun je een afkooksel van lavasbladeren in het badwater doen om de huid te zuiveren.