Zo maak je het perfecte roerei
Onze favoriete methodes
De ene houdt van zacht en zalvig, de andere heeft z’n roerei graag met wat meer beet en golvende stukjes gestold ei. Voor elk wat wils, met deze verschillende methodes.
Roerei, scrambled eggs, oeufs brouillés … Deze heerlijke ontbijtklassieker ziet er makkelijker uit dan het is om 'm te maken. Oefen dus je roerei-skills met deze drie methoden.
Methode 1: in een sauspan
De Engelsen maken hun scrambled eggs met een klontje boter in een sauspannetje op middelhoog vuur. Met een siliconen spatel roeren ze om de 10 seconden zodat de eitjes een zalvige consistentie krijgen.
Methode 2: in een koekenpan
In Amerika maken ze hun roerei in een koekenpan met een beetje boter. De losgeklopte eitjes breng je met een spatel naar binnen zodra ze beginnen te stollen. Hierdoor krijg je een iets vastere structuur en meer bite.
Methode 3: au bain-marie
Volgens de Franse methode roer je de eitjes op voorhand los in een kommetje en gaar je ze vervolgens al roerend au bain-marie, oftewel in een warmwaterbad. Dat duurt een tijdje, maar het resultaat is erg fijn.
Onze toptips
- Haal de roereieren net vóór ze volledig gaar zijn van het vuur, in de hete pan garen ze nog iets door. Het vuur toch ietsje te laat afgezet? Roer er op het einde een scheutje koude room door om het stollingsproces te stoppen en droge eitjes te vermijden.
- Hou het klutsen kort en rustig. Te lang geklutste eieren worden taai. Of je ze op voorhand klutst of pas in de pan, hangt af van jouw voorkeur.
De lekkerste roereitjes
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
