Welke aardappel kies je voor gratin?
Zo wordt ie nog beter!
Zo’n heerlijke gratin met een knapperig korstje tovert elke maaltijd om in een feestmaal. Maar first things first: je moet natuurlijk eerst de juiste patatjes kiezen. Want het maakt wel degelijk uit welke aardappel je voor gratin gebruikt…
Een aardappelgratin is een eenvoudige manier om je maaltijd dat tikje extra te geven. Het is namelijk een onweerstaanbaar maar toch vrij simpel gerecht. Aardappelen in plakjes, melk en room erbij, en hup: de oven in. Met een beetje meer zorg en aandacht maak je hem echter nog veel beter. Zo is het erg belangrijk welke aardappel je uitkiest voor gratin. Dat is namelijk het belangrijkste ingrediënt.
Welke aardappel voor gratin?
Anders dan voor puree, is het belangrijk dat de aardappelen die je kiest goed hun vorm behouden. Je gratin gaat immers voor lange tijd de oven in. De essentie van gratin dauphinois zijn juist de heerlijke aardappelschijfjes. Je wil geen gegratineerde puree serveren. Het grote verschil zit 'm dan ook in de keuze tussen bloemige of vastkokende patatjes. Bloemige aardappelen vallen immers gemakkelijk uit elkaar tijdens het koken. Ze zijn bovendien ook veel sneller gaar. Ideaal voor stoemp, minder voor je overheerlijke ovenpatatjes. Voor gratin zijn bintjes ideaal: ze houden goed hun vorm, maar bevatten vrij veel zetmeel waardoor de plakjes aan elkaar blijven kleven. Ook types als charlotte, jazzy of nicola zijn geschikt.
Stevige gratin
Voor een lekker stevige gratin, is het cruciaal dat je de aardappelschijfjes niet afspoelt voor ze in de ovenschaal gaan. Dan was je namelijk het zetmeel weg, en net dat zetmeel zorgt voor de binding van de melk en room in je saus. De plakjes aardappel blijven door het zetmeel ook beter aan elkaar plakken.
Tips & recepten
Nu je weet welke aardappel past voor gratin, kun je aan de slag. Hier vind je alle tips en recepten voor zo'n heerlijke aardappelschotel met een knapperig korstje .
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
