Pastis is een aperitiefdrankje op basis van steranijs en kruidenextracten. Het komt oorspronkelijk uit Frankrijk en wordt daar nog steeds het meest gedronken. 

De geschiedenis van pastis is verbonden met die van absint. Er werd anijs toegevoegd aan de absintlikeur om de smaak wat te verzachten. Maar toen absint in 1915 verboden werd omdat de drank negatieve bijwerkingen had, werden ook alle anijsdranken verboden. Als gevolg daarvan gingen mensen stiekem hun eigen drankjes brouwen, wat soms nare gevolgen kon hebben.

Vanaf 1922 liet de overheid terug toe dat er anijslikeur werd geserveerd in cafés. Het is in die periode dat de pastis van Pernod ontstaan is. Omdat de populaire absintdrank verboden is, brengt Pernod een likeur op basis van anijs op de markt ter vervanging van de absintlikeur. Dit drankje was meteen een schot in de roos. Nu is pastis nog steeds een zeer populair drankje in Frankrijk.  

Serveren

Voordat pastis gedronken wordt, voeg je er koud water aan toe. De oorspronkelijk heldere vloeistof, krijgt zo een troebelig wit kleurtje.