Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt al drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na de aanplanting geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen wortel.

Aankopen

Verse gemberwortels moeten stevig, glad en vrij van schimmel zijn. Koop liefst grotere stukken, die zijn het gemakkelijkst te raspen.

Bewaren

Verse gember blijft tot twee weken goed in de koelkast. Gemberpoeder bewaar je in een gesloten pot koel, donker en droog.

Bereiding

Breek een stuk verse gember af, schil en rasp met een zeer fijne rasp. Fijngeraspte gemberwortel kun je toevoegen aan marinades, vinaigrettes, sauzen, vlees, gevogelte, bouillon of soepen. Ook jam of gebak kun je met gember kruiden. Gember past uitstekend bij bananen en appelen. De smaak van gember blijft het beste behouden als je hem pas tegen het einde van de kooktijd toevoegt. Als je gember meekookt of meebakt, wordt de smaak minder sterk.

Gezondheid

Gember werkt vochtafdrijvend en koortswerend. Bovendien helpt gember bij verkoudheid en hoest. Gember bevat veel magnesium en fosfor.