Zo maak je zelf je dressing
How to
Zelf dressing maken is echt héél eenvoudig eens je de basisverhoudingen onder de knie hebt. Ga aan de slag met onze tips en het ultieme recept voor een zelfgemaakte dressing die elke salade beter maakt.
De basis om zelf dressing te maken
Zelf dressing maken maar je weet niet waar te beginnen? De perfecte dressing bestaat uit vijf bouwstenen: vet, zuur, zoet, peper en zout. Ze wordt nog helemaal op smaak gebracht met kruiden. Eens je de basisprincipes onder de knie hebt, kun je zelf beginnen experimenteren met smaken en combinaties. De basisverhouding die je best aanhoudt is drie delen vetstof op één deel zuur.
De vetstof is meestal een olie, maar het kan ook bijvoorbeeld mayonaise of het vet van gebakken spek zijn. Het vet combineer je vervolgens met een zuur, zoals azijn of citroensap. Verschillende soorten azijnen (zoals balsamico- of wijnazijn) hebben een verschillende zuurtegraad. Je moet dus vooral veel proeven.
De zoete smaak geeft je dressing een extra dimensie. Denk aan honing, fruitige azijn of agavesiroop. Voeg zeker ook een beetje peper en zout toe. Tot slot gebruik je kruiden of kies je zelf nog andere smaakmakers om je dressing extra lekker te maken. Wat verse tuinkruiden kunnen wonderen doen.
Welke olie kies je?
De kwaliteit van je basisolie is erg belangrijk om zelf een goede dressing te maken. Denk dus goed na over welke olie je wilt gebruiken.
- Olijfolie: een klassieker, en daar is niets mis mee. Kies wel altijd voor een fijne olijfolie zoals 'extra vierge'.
- Lijnzaadolie: deze gezonde olie met nootachtige smaak is perfect voor koude dressings. Bewaar de olie op een koele, droge plek om te voorkomen dat deze muf wordt.
- Sesamolie: sesamolie voegt een Aziatische toets toe aan je dressing. Hoe donkerder de sesamolie, hoe intenser de smaak.
- Avocado-olie: avocado-olie zorgt voor een volle smaak en geeft je dressing een romig effect.
- Notenolie: notenolie is een duurdere olie, maar door de uitgesproken smaak heb je er minder van nodig. Er bestaan veel varianten, zoals hazelnootolie, amandelolie en walnootolie. Je kunt je dressing altijd aanlengen met een andere, neutrale olie, zoals archideolie.
Extra tips
- Klop je dressing op met een garde in plaats van met een mixer voor een extra luchtig effect.
- Giet de olie er langszaam bij en blijf kloppen tot je een gladde saus krijgt.
- Doe je dressing pas op het laatste moment op je salade om slappe sla te voorkomen.
- Draai je sla even droog. Droge sla neemt de dressing beter op.
Weinig tijd?
Heb je niet veel tijd, maar wil je toch een zelfgemaakte dressing op tafel toveren? Doe alle ingrediënten in een lege confituurpot, draai het deksel er stevig op en schudden maar. Bonus: het schudden maakt je dressing extra luchtig!
Het ultieme recept voor dressing…
Barbecue-expert Gilles Draps gebruikt voor zijn dressing olijfolie en xeresazijn. Hij brengt deze op smaak met een lepeltje honing en wat mosterd, peper en zout. Om deze vinaigrette nog intenser te maken, kun je ze afwerken met gepofte look. Leg de look gedurende 50 minuten in de schil op de grill. Dat geeft de look een lekker zoete toets. Je kunt de dressing tot twee weken in de koelkast bewaren als je het potje goed afsluit.
6x heerlijke dressing
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
