Kappertjes zijn ongeopende bloemknopjes van de kappertjesplant. Ze hebben een intense en vooral ook zurige smaak en zijn zeer veelzijdig te gebruiken. Ze dienen vooral als smaakmaker in allerlei mediterraans getinte gerechten, zoals pasta's en pizza's. Helemaal onmisbaar zijn ze in tartaarsaus, steak tartaar en vitello tonato.
Bewaren
Kappertjes kan je lang bewaren, maar je moet er wel voor zorgen dat ze steeds onder de pekel blijven en dus niet uitdrogen.
