Couscous is vooral in Noord-Afrika een zeer populair gerecht. Het bestaat grotendeels uit griesmeel van durumtarwe waarmee korrels met een diameter van 1 à 2 millimeter worden gemaakt.
Bereiding
De snelste manier om couscous te bereiden, is het gewoon te koken in water met wat olie en zout. Traditioneel wordt het echter gemaakt in een speciale couscouspan waarin de couscous samen met de groenten wordt gestoomd. Dit laatste vraagt meer tijd, maar komt de smaak zeker ten goede.
