Kaneel is de binnenbast van de takken van de kaneelboom. Deze boom behoort tot dezelfde familie als de laurier en de avocado. Kaneel is een van de oudste specerijen ter wereld. De beste soort komt uit Sri Lanka. Hij is zeer fijn, zacht en geurig. Verwar hem niet met de Chinese kaneel of kassia uit Birma.

Aankopen

Kaneel kun je in de vorm van pijpjes, poeder of etherische olie kopen. Ook gemalen kaneel is in de winkel verkrijgbaar, maar deze blijft minder lang vers.

Bewaren

Bewaar kaneel in een goed gesloten potje donker, droog en bij kamertemperatuur.

Bereiding

Kaneelstokjes geven een extra aroma aan siropen, melk, chocolademelk of koffie. Daarvoor laat je het stokje gewoon even meekoken of trekken in de warme drank. Kaneelpoeder kun je gebruiken in gebak, bij couscous, pasta's en marinades. Ook een tomatensaus kun je afronden met een snuifje kaneel.

Gezondheid

Kaneel werkt krampverlichtend en stimuleert de bloedsomloop. Als thee of toegevoegd aan andere dranken helpt kaneel bij diarree.