Ketjap of ketchup, wat is het verschil?
Van de Verenigde Staten tot Indonesië
Ketjap en ketchup: we kennen ze allebei en gebruiken ze vaak in onze gerechten. Maar wat maakt de ene nu anders dan de andere? En waar gebruik ze voor? Tijd om het verschil te ontdekken tussen deze twee populaire sauzen!
Ketchup: de zoet-zure klassieker
Ketchup is een wereldberoemde saus die zijn oorsprong in de Verenigde Staten heeft. Het belangrijkste ingrediënt is tomaat, gecombineerd met azijn, suiker en een mengeling van kruiden. Het resultaat is een zoet-zure smaak die perfect past bij onder andere frieten, hamburgers, hotdogs en natuurlijk als dip voor frituursnacks. Ook curryketchup, die zijn oorsprong vindt in Duitsland, wordt steeds meer gebruikt bij ons.
Oorspronkelijk werd ketchup van andere ingrediënten gemaakt, zoals gefermenteerde vis (ja, echt!), paddenstoelen, oesters of noten. Vandaag de dag is de tomatenvariant niet meer weg te denken uit onze keuken. De smaak is zoet en zuur, wat het ideaal maakt voor gerechten die wat extra pit nodig hebben, zonder dat het de andere smaken volledig overneemt.
Ketjap: de Indonesische smaakmaker
Ketjap daarentegen heeft zijn oorsprong in Azië, en met name in Indonesië. Het is een soort sojasaus die vaak zoeter of zouter kan zijn, afhankelijk van de variant. De meest bekende is ketjap manis, een zoete variant die wordt gemaakt van sojasaus, suiker (vaak palmsuiker) en kruiden. Deze ketjap heeft een stroperige textuur en wordt vaak gebruikt in de Indonesische en Maleisische keuken. De wat zoutere variant, ketjap asin, wordt ook wel in soepen, marinades en roerbakgerechten gebruikt.
Ketjap heeft een meer complexe smaak dan ketchup, dankzij de sojasaus en de kruiden die eraan toegevoegd worden. Het geeft gerechten een rijke umami smaak en werkt goed in zowel hartige als zoetere gerechten. Ketjap manis is bijvoorbeeld een belangrijke smaakmaker in gerechten zoals nasi goreng, saté en stoofpotjes.
Het verschil in gebruik
De belangrijkste verschillen tussen ketjap en ketchup liggen in de ingrediënten en de smaak. Ketchup is zoet, zuur en vrij dun van structuur, terwijl ketjap, vooral ketjap manis, een diepere, rijkere smaak heeft met een dikkere, stroperige textuur.
- Ketchup is ideaal voor snel gebruik: bij frieten, op een burger of als dip voor snacks. Het is een veelzijdige saus die je vaak op tafel zet bij gerechten die wat extra zoetheid of zuurheid kunnen gebruiken.
- Ketjap wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken, waar het gerechten een rijke, hartige smaak geeft. Ketjap manis is perfect voor marinades, roerbakgerechten, of als smaakmaker. Het kan ook goed gebruikt worden voor glazuren of als dip voor gegrild vlees.
Aan de slag met deze recepten
De keuze tussen ketjap en ketchup hangt af van de smaak die je zoekt en de gerechten die je maakt. Ketchup voegt een snelle, frisse zoetheid toe aan je favoriete comfortfood, terwijl ketjap je gerecht een meer complexe, hartige diepgang geeft. Hoe dan ook, met beide sauzen kun je heerlijke gerechten maken!
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
