Koolvis behoort tot de kabeljauwachtigen, meet gemiddeld zo'n 50 à 60 cm en weegt 7 tot 8 kg. Hij kan een lengte van 1,2 meter bereiken. Het visvlees is iets zachter, droger en donkerder dan dat van kabeljauw. Toch leent het zich tot alle mogelijke bereidingen. Er is witte en zwarte koolvis. Beide soorten worden industrieel verwerkt tot o.a. vissticks.

Koolvis komt voor aan de Europese kusten van de Golf van Biskaje tot Groenland, Ijsland, Nova Zembla, de Witte Zee en de noordelijke Noordzee. Aan boord wordt de koolvis onmiddellijk na de vangst schoongemaakt, gefileerd en verpakt. 

Aankopen

Deze stevige wintervis is het allerlekkerste van november tot maart. Hij is het hele jaar door verkrijgbaar in de vorm van diepvriesfilets. Om te zien of de vis vers is, let je best op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse reuk hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer je zachtjes op de vis duwt. Je vindt koolvis meestal in diepgevroren vorm.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kun je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kunt de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiden

Je kunt koolvis stoven, koken, bakken en frituren.

Gezondheid

Eén tot twee keer per week vis eten is ideaal voor de gezondheid. Koolvis is een magere vissoort die rijk is aan eiwitten, vitaminen en mineralen.