Zeebarbelen vormen een familie van baarsachtige vissen. Ze leven in tropische zeeën en veel soorten uit deze familie zijn opvallend gekleurd. In het Frans vind je ze op de kaart als rouget barbet, in het Engels als red mullet.

Het visvlees is vast, smeuïg en zeer smakelijk. 

Aankopen

Om te zien of de vis vers is, let je best op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse reuk hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer je zachtjes op de vis duwt.

Als u zeebarbeel als hele vis wil bereiden, laat u hem best ontschubben door de vishandelaar.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kan je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de  houdbaarheidsdatum vermeld.