Dragon is een kruid dat tot 50 cm hoog kan worden. De blaadjes zijn smal en speervormig en verspreiden een scherpe geur. Verse dragon heeft een bijzonder sterk aroma en een veel fijnere smaak dan gedroogde blaadjes. Dragon staat ook bekend onder de volksnamen 'drakenkruid' en 'slangenkruid'. Deze namen verwijzen naar een oud volksgeloof dat dragon helpt tegen slangenbeten.

Aankopen

Dragon is het hele jaar door verkrijgbaar. Koop verse dragon, want gedroogde dragon overheerst snel het aroma van de andere ingrediënten.

Bewaren

Gebruik dragon altijd vers. Als je verse dragon wil bewaren, kun je het kruid invriezen. Je kunt van dragon ook lekker dragonazijn maken. Voeg daarvoor 200 g verse jonge dragonblaadjes bij 1 liter fijne witte azijn. Laat enkele dagen trekken, zeef en bottel.

Bereiding

Verse fijngehakte dragon is lekker bij eieren, vis, schelpdieren, kip, kalkoen en sauzen. Je kunt dragon probleemloos meekoken. Het bekendste recept met dragon is bearnaisesaus, maar ook in tartaarsaus en vinaigrettes smaakt dragon lekker.

Probeer bijvoorbeeld deze recepten met dragon.

Gezondheid

Dragon is een goede smaakmaker voor wie zich aan een zoutloos dieet moet houden. Verder verhoogt dragon de eetlust en stimuleert het de spijsvertering.