De eerste salades van het voorjaar
Stop de lente in een slaatje
Daar is de lente, daar zijn de eerste salades van het voorjaar! We duiken de moestuin in en gaan aan de slag met topgroenten en -kruiden van bij ons.
Met de lekkerste ingrediënten van het voorjaar maak je de beste salades klaar. Denk aan…
- Rabarber is één van de eerste groenten die onder het voorjaarszonnetje wakker wordt in de moestuin. Het rabarberseizoen start eind maart en eindigt eind juni, maar hangt ook af van de weersomstandigheden. De groen-rode stengels zijn zuur en het lekkerst als ze nog niet te dik zijn. Kies dus voor jonge, dunnere rabarberstengels. Verwerk ze in gebak en confituur, maar ook in een fris slaatje.
- Jonge groene blaadjes zoalsspinazie,posteleinenveldsla luiden de start van het saladeseizoen in. Ze hebben allemaal een andere, specifieke smaak, maar hebben één ding gemeen: hun blaadjes zijn lekker knapperig als ze fris geoogst zijn. Vind je het toch nog een tikkeltje te koud voor salades, dan kun je deze blaadjes perfect in een soep of lentestoempverwerken.
- Groene of witte asperges: aan jou de keuze! De witte asperges worden – meer dan terecht – het witte goud genoemd en hebben een korter seizoen dan de groene. Ze groeien onder de grond, terwijl de groene exemplaren boven de grond groeien en door het zonlicht mooi kleuren. Je kunt ze rauw eten, blancheren, grillen of verwerken in een soep.
- De eerste Mechelse bloemkooltjes zijn prachtig wit. Dat komt doordat de groene schutbladen de roosjes perfect beschermen en de bloemkool nog klein van formaat is. Een bloemkool die al wat meer zonlicht heeft gezien, kleurt iets geler. De eerste bloemkoolroosjes kun je perfect rauw eten, ze zijn knapperig van structuur. Gooi het groen niet weg: de jonge groene blaadjes kun je mee blancheren of in de oven roosteren.
Lees ook …
- 16 lentesalades om het voorjaar goed in te zetten
- Leve het voorjaar: recepten voor lekkere lentesoep
- Salades zonder sla: 25 vullende recepten
- 14x slanke slaatjes die niet saai zijn
- Zo maak je de perfecte salade
Pluk het voorjaar met deze salades
Wil je deze recepten bewaren? Dat kan met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Supercrunchy salade van bloemkool & broccoli
Pastasalade met rucolapesto en groene asperges
Granensalade met radijzen, tuinbonen en buffelmozzarella
Salade van groene asperges met gerookte zalm, ei en waterkersdressing
Groene salade met gepekelde radijzen, avocado, grijze garnaaltjes en bieslook-yoghurtdressing
Caesar salade met asperges en konijn
Salade met geroosterde bloemkool, rabarber en krokante ham
Boontjessalade met kruidenvinaigrette
Salade van jonge prei met appel en hamroosjes
Krieltjessalade met asperges
