Het Scandinavische kerstmenu van Dagny Ros
Een hartverwarmend feestmenu
Voor Dagny Ros staat familie centraal met Kerstmis. Ze gaat voor een simpel, toegankelijk menu en zet de hele dag Bing Crosby-muziek op. "Ja, ik kan soms wat ouderwets zijn."
Dagny Ros is jarig op 31 december, is een echt winterkind en houdt van de eindejaarsperiode. "Ik ben een familiemens. Ik heb leren koken van mijn moeder, die alles dan weer had geleerd van mijn grootmoeder. Ook nu koken we nog vaak samen. Als het feest is, duiken we gezellig met de hele familie de keuken in."
Hapjes
“Je kunt het spek ook in de pan bakken, kruiden en laten karamelliseren.”
Voorgerecht
Tip: “De saus maak ik altijd de avond voordien. Je kunt de saus bovendien tot wel twee weken in de koelkast bewaren.”
Hoofdgerecht
Tip: “Is het vel niet krokant genoeg? Verwijder het voorzichtig na het garen en leg het even onder de ovengrill.”
Bijgerechten
Dessert
Tip: “Je kunt de semifreddo tot een week vooraf maken. Handig!”
De gouden kersttips van Dagny Ros:
- Als ik een feestmenu maak, denk ik altijd aan wat ik al op voorhand kan doen, ik wil echt wel bij mijn familie aan tafel zitten. De semifreddo kun je bijvoorbeeld tot bijna een week op voorhand maken en ook het buikspek kan voor een groot deel van tevoren bereid worden.
- Hét gerecht dat niet mag ontbreken op mijn kerstmenu, zijn gekaramelliseerde aardappelen. Dit gerecht is typisch voor de feestdagen in het Noorden. Ze maken een maaltijd met kalkoen of gebraad helemaal af. Zalig lekker!
- Ik kan het niet genoeg benadrukken: de bereidingstijd is zo belangrijk! Je mag niet vergeten de bereidingstijd aan te passen naargelang het aantal personen. Bij het buikspek moet het vlees echt nog mooi sappig zijn vanbinnen en lekker krokant vanbuiten.”
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
