Tortilla, taco, quesadilla, enchilada… Wat is het verschil?
Viva México
Tortilla, taco, quesadilla, enchilada… Allemaal overheerlijk maar wat is het verschil eigenlijk? Wij klaren het voor je uit en delen meteen onze beste recepten.
Tortilla is de naam voor een pannenkoek gemaakt van maïs of tarwe. Hoe je 'm gebruikt, bepaalt de naam van je gerecht. Je kan tortilla's gewoon in de winkel kopen, of ze makkelijk zelf maken.
Tarwetortilla's
Ingrediënten voor ± 8 stuks
• 250 g bloem • 1/2 kl bakpoeder • 5 el olijfolie • 150 ml lauw water • snuifje zout
Zo maak je het
- Meng de bloem met het bakpoeder, de olijfolie, het water en het zout tot een homogeen deeg. Doe het deeg in een kom en dek het af met een vochtige handdoek. Laat het 10 minuten rusten.
- Maak 8 balletjes van het deeg. Pers ze stuk voor stuk in de tortillapers. Bewaar de tortilla's in een vochtige handdoek.
- Verhit een koekenpan. Bak de tortilla's zonder vetstof 2 minuten aan elke kant.
Maïstortilla's
Ingrediënten voor ± 12 stuks
• 250 g voorgekookt maïsmeel of polenta • 300 ml lauw water • 1/2 kl zout
Zo maak je het
- Kneed het maïsmeel met het water en het zout tot een homogeen deeg. Laat het 10 minuten rusten.
- Verdeel het deeg in 12 hapklare bolletjes. Pers ze stuk voor stuk in de tortillapers.
- Verhit een koekenpan. Bak de tortilla's zonder vetstof 4 minuten aan elke kant op een zacht vuur.
Taco
Een taco is een tortilla gevuld met bijvoorbeeld pulled pork, gemarineerde steak of een heerlijk stukje vis. Wat ook leuk is, is om allerlei vullingen (bijvoorbeeld scampi's, gehakt, vegetarische balletjes,…), sausjes (guacamole, yoghurt-koriandersaus,…) en groenten op tafel te zetten en iedereen zijn eigen taco samen te laten stellen.
Tostada
Een tostada is een lekker krokant gefrituurde tortilla, belegd met een hele reeks koude ingrediënten.
Quesadilla
Een quesadilla is een tortilla, gebakken in de pan en gevuld met véél gesmolten kaas. Een croque monsieur op z’n Zuid-Amerikaans, zeg maar. Onze favorieten:
- Quesadilla’s met kip
- Quesadilla’s met gehakt
- Quesadilla met spinazie en tomaat
- Avocado-quesadilla met tonijn en pico de gallo
Enchilada
Een enchilada is een maistortilla die je vult met kalkoenblokjes of gehakt (of een andere vulling naar keuze), oprolt en in de oven laat garen in een lekker sausje.
Volg ons op Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube en schrijf je in op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes!
