Kokosnoten groeien aan kokospalmen. Deze bomen dragen dikke, groenachtige vruchten waarin de kokosnoot zit. Rond de kokosnoot zit een bruine, vezelige laag. Kokosnoten bestaan uit hard, wit vruchtvlees. Het vocht dat in de kokosnoot zit, is geen kokosmelk. Het is doorschijnend kokoswater, ook klapperwater genoemd. De echte kokosmelk (of klappermelk) ontstaat door het mengen van klapperwater met uitgeperst (of geraspt) vruchtvlees van de kokos. Kokosmelk heeft een witte kleur.

Aankopen

Kokosnoten koop je best vers. Om te weten of de kokosnoot vers is, moet je er even mee schudden. Wanneer ze een klotsend geluid maakt, is ze vers. Let er ook op dat de 'ogen' (de plaats waar de vrucht vastzat aan de boom) niet beschimmeld zijn. Kokosmelk vind je ook in poedervorm, in blik of in blokken onder de Oosterse naam 'santen'. Ook gedroogde, geraspte kokos is verkrijgbaar.

Bewaren

Je gebruikt kokosnoten best vers, maar je kan eveneens gedroogde kokosnoot of bereidingen in blik aankopen.

Bereiding

Hoe open je een kokosnoot? Klop met een beitel of spijker en hamer een gat in de ‘ogen’ van de kokosnoot. Zo kan het kokoswater opgevangen worden. Sla op de harde schil tot ze breekt. Nu kun je het vruchtvlees van de schil breken. Het vruchtvlees (geraspt of in kleine stukjes gesneden), de kokosmelk en het kokoswater worden vaak gebruikt in de Oosterse keuken.

Gezondheid

Kokosnoten hebben een hoog vetgehalte.