Vroeger werd er op grote schaal zeekraal uit het wild verzameld. Maar omdat de meeste zeekraal nu beschermd is, wordt deze tegenwoordig gekweekt.

Aankopen

Het seizoen begint eind april of begin mei en eindigt eind augustus, soms begin september.

Bij de aankoop moet zeekraal vlezige steeltjes hebben. Harde, houterige, stukjes aan de onderkant kunnen niet gegeten worden.

Bewaren

Je kan zeekraal ongeveer 4 dagen in de groentelade van de koelkast.

Bereiden

Zeekraal wordt als groente gegeten. Ze is zowel rauw als gekookt eetbaar. Kort roerbakken of kort koken is voldoende.

Verwijder zo nodig de onderste stugge delen en spoel de zeekraal snel schoon onder koud stromend water. Let erop dat je zeekraal nooit in een bak met kraanwater legt. Zeekraal is zout water gewend en kan daar dus niet tegen!

Na het koken lijkt zeekraal qua kleur op zeewier. Qua smaak en structuur lijkt het op jonge spinaziestengels.

Gezondheid

Voedingswaarde per 100 g