Hazelnoten zijn de vruchten van de hazelaar. Hazelnoten zijn 1,5 à 2 cm groot en zijn eivormig. Ze worden vaak geïmporteerd vanuit Turkije.

Aankopen

Hazelnoten zijn in het algemeen rijp in september of oktober, maar worden vaak geïmporteerd.

Bewaren

Hazelnoten bewaar je het beste in de dop; zo kan je ze het langste bewaren. Bewaar ze op een droge plaats.

Bereiding

Hazelnoten vertonen na het weghalen van de pel een stug bruin vliesje. Je roostert de noten best in een droge pan of op een bakplaat in de oven tot dit vlies donker wordt. Wanneer je de noten dan stevig tegen elkaar wrijft, zijn de velletjes makkelijk te verwijderen. Als je hazelnoten wilt fijnhakken, rol je ze best even door suiker of bloem. Hazelnoten worden veel gebruikt voor de bereiding van snoepgoed en gebak, maar worden ook als aperitiefhapje of tussendoortje geserveerd. De smaak van hazelnoten wordt versterkt wanneer je ze even roostert.

Gemalen hazelnoten zorgen ervoor dat je gebak losser van structuur is en kunnen zo gedeeltelijk of zelfs volledig de eieren in je gerecht vervangen. Noten worden vaak gebruikt in salades, vlees- en kipgerechten en ragouts. Andere bijproducten zijn o.a. notenolie en notenpasta.

Gezondheid

Noten bevatten veel plantaardige eiwitten, onverzadigde vetzuren, vitaminen en mineralen. Bovendien zijn noten rijk aan vitamine B1, B2, B6 en E én bevatten ze o.a. calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Hazelnoten bevatten alle essentiële aminozuren.