De laurier is een sierlijke groenblijvende struik of boom, doorgaans in een bol- of piramidevorm gesnoeid. De blaadjes zijn donkergroen en lancetvormig. Ze worden al meer dan 2000 jaar als keukenkruid gebruikt.

Aankopen

Gedroogde laurierbladeren hebben een lichtgroene kleur; koop geen grijze of bruinachtige bladeren.

Bewaren

Gedroogde laurierbladeren bewaar je in een goed gesloten pot op een droge en donkere plaats. Zo behouden de blaadjes hun aroma gedurende 1 jaar.

Bereiding

Laurierblaadjes kan je vers of gedroogd, geheel of versneden gebruiken. In de keuken gebruik je best gedroogde blaadjes, want de verse smaken bitter. Hoe langer de blaadjes meekoken, hoe kruidiger het gerecht wordt.

Met laurier kan je soepen, sauzen, eenpansgerechten, vlees, gevogelte, peulvruchten en marinades kruiden.

Laurier is ook een onderdeel van het 'bouquet garni' dat bestaat uit  laurierblad, takjes peterselie en een takje tijm. Met dit kruidenboeket geef je smaak aan wild, gevogelte, sauzen en soepen.

Gezondheid

Als thee (4 bladeren thee per kop water) geneest laurier chronische bronchitis en neusontsteking.